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食品机械加工中臭氧技术的应用【资讯】牛筋面机

发布时间:2020-08-04 10:04:47 来源:材料机械网

2016-05-16 10:07:48来源: 贤集网 研究表明,臭氧应用于食品机械加工业已有近百历史。最初臭氧技术是运用在水处理行业的,而1953年人们发现对于空食品容器的杀菌,一定压力下的含有臭氧的空气比二氧化硫更为有效;1956年在瑞士人们用此原理进行玻璃瓶的消毒,随后臭氧技术逐渐被人们运用到食品机械加工行业。

该技术中使用的有效物质臭氧其实是是依靠其强氧化能力达到杀灭微生物目的,它与微生物细胞中的多种成分产生反应,从而产生不可逆转的变化。臭氧灭菌技术优势作为一种广谱高效杀菌剂,自然相比其他灭菌剂有独特的优点:

(1)首先,最大的优点就是安全,在不产生残留造成污染方面,没有任何化学消毒剂可与之相比;除此之外,它在水中停留时间短,不会存在有害物质残留问题。

(2)它具有比最常用的消毒剂氯更强大的消毒作用,而与紫外线照射的方法相比,不仅不存在杀菌死角,还可大大缩短杀菌时间,并且可以用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁,弥补了紫外线无法进行车间保洁工作的缺憾。

(3)历史悠久,技术成熟。在欧洲,臭氧用于食品工业已将近一个世纪。大量的最新的关于食品消毒的调查,包括利用气体状态的臭氧来延长储藏物生命和利用溶解在水中的臭氧来对蔬菜、果实和其它农产品表面进行消毒。

臭氧灭菌技术在食品机械加工工业的应用主要有几个方面:

(1)生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒;

(2)生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液;

(3)冷库消毒和食品保鲜。

其中针对食品机械加工的不同需求,许多企业以及相关公司开发了一系列臭氧产品。这些产品除了应用于食品机械加工产业中,还可应用于食品冷库和保鲜冷库的消毒,若与冷藏、空调、包装协同使用,更能提高食品的保鲜效果。

美国电力研究院曾邀请相关企业召集一个专家组来评估臭氧作为消毒剂,用于食品机械加工业中的历史和健康背景。经过协商,成立了一个由食品科学、臭氧技术、食品工程、食品微生物、营养、毒理和药理学方面科学家组成的专家组。他们根据相关信息得出结论:当臭氧按良好生产作业规范( GMP ) 应用时,作为消毒剂或杀菌剂达到了公认安全标准( GRAS )。因此,臭氧技术在食品机械加工工业中有着广泛的应用前景。

但是值得注意的是臭氧是一种有毒气体,尤其是我国臭氧技术在食品机械加工工业中的应用刚刚起步,这方面技术还不成熟,工作人员的安全和过程的功效性同等重要,在我们运用臭氧技术时,只有充分考虑存在的问题,才能促进臭氧技术在食品机械加工中的应用。

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